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玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉之间有什么不同?差别挺大,别弄错

2022-01-03

今天专门给大家讲讲淀粉,玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉之间有什么不同?大家要弄懂一点,淀粉是生粉吗?反之生粉是淀粉吗?其实淀粉的种类是比较多的,例如玉米淀粉、红薯淀粉、土豆淀粉等等,都可归为淀粉,而生粉一般单单指的是土豆淀粉。上海淀粉厂家


平常我们爱买淀粉,可以用来勾芡、炸食物、上浆,可是大家去买淀粉的时候,看到那么多种类,一下懵了,不知道选哪一个好,有时候随意买一袋,也有时候索性全部买上,那么到底怎么买呢?我们要先懂得它们之间的区别。玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉买的比较多,所以下面着重说说这三种淀粉,看看吧。

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玉米淀粉:还不太了解淀粉的时候,我买玉米淀粉比较多,可能是因为价格便宜吧,一大包玉米淀粉才几块钱,而其它淀粉都是小袋包装,很不划算,在当时比较肤浅的状态下,经常果断买玉米淀粉,可后来慢慢才知道,制作不同的食物要用正确的淀粉,并不是什么淀粉都行。玉米淀粉的黏性很差,吸水能力比较强,用它上浆、拍粉都是很不错的,比如炒肉片前,需要给肉片腌制,就可以用玉米淀粉,或者炸带鱼时,给带鱼表面拍上一层玉米淀粉,带鱼炸制后更加酥脆美味。


土豆淀粉:平常提到生粉的话,那一般指的都是土豆淀粉,它的黏性比玉米淀粉高,吸水能力比较强,因此用它来勾芡非常不错,当炒菜或者煮汤需要勾芡的时候,第一选择是土豆淀粉,用它勾芡后,包裹性比较好,做好的成品菜很好看,在这一点上恐怕不少人用错了,说实话我以前用错过,经常用玉米淀粉勾芡,这么做是错的,如果你也错了,及时改正,会给自己的厨艺加分。

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红薯淀粉:正宗的红薯淀粉,它是通常都是带有颗粒感的,如果面前有粉状和大颗粒的,建议买大颗粒的为好。红薯淀粉的黏性Z好,而且吸水能力Z强,红薯淀粉可以用来挂糊和上浆,Z常见制作炸酥肉,做出来口感酥脆,特别好吃,给红薯淀粉中加几个鸡蛋一直搅拌到糊状即可,不需要加水,这样的淀粉糊做炸酥肉很好吃,你可以试试看。


你都明白了吗?玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉差别确实挺大,别再弄错了,记住它们的用途,就会正确使用了,做出Z美味的菜肴。江苏面筋厂家

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