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小麦淀粉和小麦面粉是一样的吗?

2018-07-03

     小麦淀粉和小麦面粉是一样的吗?

        二者是不同的:小麦经磨制加工后,即成为小麦面粉,也称小麦粉或者面粉。而小麦淀粉毕竟是精粮,主要还是应用于食品做增稠剂、胶凝剂、黏结剂、或稳定剂等,也有的用其做淀粉糖(食用糖的一种,但比蔗糖健康)工业上应用不多。

   小麦面粉按加工精度和用途不同分为等级粉和专用粉两大类:

  (1)等级粉:按加工精度不同可分为特一粉、特二粉、标准粉、普通粉四类;

  (2)专用粉:专用粉是利用特殊品种小麦磨制而成的面粉;或根据使用目的的需要,在等级粉的基础上加入食品添加剂,混合均匀而制成的面粉。专用粉的种类多样,配方精确,质量稳定。

  小麦面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

      小麦淀粉价格与小麦面粉根据不同情况也是不同的。


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